旬の食材レシピ 春菊

旬の食材レシピ 春菊

春菊の旬は11~3月。茎や葉が柔らかくて香りが良いのは冬のものです。

 


【春菊の効用】
名前の通りキク科の野菜である春菊。少しクセがありますが、お鍋には欠かせない、という声もあります。あの独特の香りのもとはペリルアルデヒドという成分で、食欲増進や胃の調子を整える効果があります。カロテン、カルシウム、鉄、ビタミンC、カリウムが豊富に含まれています。

 

 


【春菊の梅肉和え】
材料 … 春菊・1把 梅干し・1、2個 みりん・大さじ1.5 
    すりゴマ・適量 しょうゆ・小さじ1 
つくり方
1. 春菊はさっとゆで、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
2. 梅干しの果肉をちぎる、または包丁でたたいて細かくする。
3. 梅肉とその他の調味料をボウルで合わせ、その中に春菊を入れて和える。
4. お皿に盛って出来上がりです。
ゆですぎると栄養が流れるので、あくまでもさっと。

 

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