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旬の食材レシピ やまといも

旬の食材レシピ やまといも

【大和芋の効用】
大和芋は消化作用が高いことで知られています。消化酵素のジアスターゼ(アミラーゼ)は、糖質の加水分解を促進し消化を助け栄養の吸収を促進するため、新陳代謝が活発になり、血行も促進されます。疲れが取れるのはこの作用のおかげなのですね。

 

 

【風味の良いシイタケと一緒に!焼きシイタケのトロロかけ】
材料  大和芋・50g  シイタケ(生)・3本  ウズラの卵・1個
スダチ・1/4個  しょう油・きざみのり・各適量
つくりかた
1. シイタケは軸をとり、しっかり熱した網に、内側を下にして置いて焼く。少ししんなりしてきたら裏返す。
2. シイタケが程よく焼けたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、スダチをかける。
3. 皮をむいてすりおろした大和芋を2にかける。
4. ウズラの卵、しょう油、きざみのりをのせてできあがり。
シンプルなレシピですから、凝った器に盛りつけて見た目に華やかさを持たせたいですね。

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