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旬の食材レシピ モロヘイヤ

旬の食材レシピ モロヘイヤ

モロヘイヤの旬は7月、8月です。鮮度が落ちるのが早いので、ゆでて冷凍保存するのがお勧めです。

 

 

【モロヘイヤの効用】
食物繊維は豊富ですし、美肌に欠かせないカロチンはホウレンソウの3.5倍だし、ビタミンCもたっぷり。また、ビタミンB1、B2や、体の調子を整えるために大切なミネラルも豊富です。

 

 

【モロヘイヤと卵のスープ】
材料 … モロヘイヤ・1束 卵・2個 がらスープ・大さじ2 
    すりごま・適量 
つくり方
1. モロヘイヤは茎も含めてみじん切りにします。
2. なべに水を4カップ入れ、がらスープを入れます。
3. 煮立ったらモロヘイヤを入れ、アクを取り除きます。
4. ときほぐした卵を沸騰したところに流しいれ、そっと混ぜます。
5. 火が通ったらすりごまを振って出来上がりです。

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