旬の食材レシピ　モロヘイヤ

モロヘイヤの旬は７月、８月です。鮮度が落ちるのが早いので、ゆでて冷凍保存するのがお勧めです。

【モロヘイヤの効用】
食物繊維は豊富ですし、美肌に欠かせないカロチンはホウレンソウの3.5倍だし、ビタミンＣもたっぷり。また、ビタミンＢ1、Ｂ2や、体の調子を整えるために大切なミネラルも豊富です。

【モロヘイヤと卵のスープ】
材料 … モロヘイヤ・１束　卵・２個　がらスープ・大さじ2　
　　　　すりごま・適量　
つくり方
1. モロヘイヤは茎も含めてみじん切りにします。
2. なべに水を４カップ入れ、がらスープを入れます。
3. 煮立ったらモロヘイヤを入れ、アクを取り除きます。
4. ときほぐした卵を沸騰したところに流しいれ、そっと混ぜます。
5. 火が通ったらすりごまを振って出来上がりです。